Aglianico
Forma d’allevamento:
Spalliera - Guyot
Densità d’impianto:
3000/3500 ceppi per ettaro
Altimetria ed esposizione
400 m s.l.m. con esposizione Ovest / Sud - Oves
Caratteristiche del Terreno:
marne argilloso-calcaree ed arenarie
Resa in uva:
80 ql/Ha
Periodo di raccolta:
seconda metà di ottobre
Fermentazione:
in rosso, a temperatura controllata (24 - 25°C), per circa 10/12 giorni
Affinamento:
6/12 mesi in barriques e acciaio inox
Grado alcolico
14,5 % Vol.
Colore:
rubino con riflessi violacei
Naso:
intenso, con evidenza delle tipiche note di ciliegia, di marasca, di viola e frutti rossi
Gusto:
fresco, equilibrato e di buona struttura con una piacevole tannicità ed un lungo finale fruttato
Abbinamenti:
primi piatti, ragù, carni rosse alla griglia e selvaggina formaggi di buona stagionatura ed affettati
Temperatura di servizio:
16 - 18 °C
