Fiano
Vitigno:
Fiano 100%
Forma d’allevamento:
Spalliera - Guyot
Densità d’impianto:
5.000 ceppi per ettaro
Zona di produzione:
Comuni di Benevento
Altimetria ed esposizione
250/300 m s.l.m. con esposizione ad Est
Caratteristiche del Terreno:
marne argilloso-calcaree ed arenarie
Resa in uva:
80 ql/Ha
Periodo di raccolta:
prima metà di settembre
Vinificazione:
in bianco con pressatura soffice
Fermentazione:
temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox (15-16°C)
Affinamento:
su fecce fini per 5 mesi - in acciaio inox
Grado alcolico
13 % Vol.
Colore:
giallo paglierino.
Naso:
pera, nocciola e note agrumate, anticipano sentori minerali e di erbe aromatiche
Gusto:
fresco, caratteristico e persistente, con un lungo finale di fiori e frutta secca
Abbinamenti:
piatti di pesce e carni bianche, frutti di mare, quiche e risotti di verdure
Temperatura di servizio:
10 °C
